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咖啡,是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。与可可和茶一同称为世界三大饮料。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。
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咖啡先是被当地土著人做成丸子供战士出征用,直到11世纪左右,人们才开始用水煮咖啡作为饮料。后来几个世纪的时间,各国都从也门带走了咖啡种子,相继种植成功。最后又被带到巴西,从此咖啡在南美洲迅速蔓延。这时咖啡也因大量生产而价格下降,成为了欧洲人重要的饮料。