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　　B体育appB体育appB体育appYSCC云南咖啡的公路旅行是行走与咖啡一直关注的公益活动之一，2022年是活动的第三年，也是非常特别的一年。这一年，他们选择了在云南的八大产区进行巡回，虽然遗憾没能亲身前往产区参与到其中，但依然感同身受到这一活动的意义。

　　每一次的活动都会有很多合作的品牌参与，他们关注着云南产区的发展，希望可以凭借品牌的力量为产地的人们做些什么，行走与咖啡将会转载一系列参与2022YSCC云南咖啡的公路旅行的专题访问，让我们了解这些品牌，以及他们对云南咖啡的关注。

　　自YSCC云南咖啡公路旅行项目发起以来，每一年，我们都会收到许多来自品牌方与消费端朋友们给予的支持与鼓励，而这一项目也如我们期望的那样，正在逐步的抹平消费地与生产地之间的信息鸿沟，让更多的人能够了解产地，了解云南，这是我们真正所希望看到的，并为之喜悦的。

　　在往年，YSCC云南咖啡的公路旅行主要是去往消费地的主要城市，进行讲演与杯测活动，并带着庄园主们一起领略各个城市，不同的咖啡文化，倾听来自消费端的真实反馈。

　　而今年，公路旅行的第三季，为了加深了解不断变化的云南产区，也为了让产区的种植们了解到市场上正在发生着的变化，我们一反往常将整个行程安排在了云南，邀请合作品牌，还有伙伴们一起来到云南，与YSCC一起探访八大产区，走进种植者的生活。

　　这一趟旅程，对有心与云南的大家来说，都有着不一样的感受，所以，在活动结束后，YSCC也对赞助品牌们进行了一次深入的采访，让他们站在各自的角度，来叙述这趟云南旅程的目的与收获。

　　此次参与云南咖啡公路旅行活动也是为了传播和分享更多的咖啡知识，去到中国的咖啡之乡，回归到咖啡的产地，不但可以将雀巢咖啡的产品带回产地故乡，也能呼应雀巢咖啡在云南30多年的持续耕耘，不但是故地重访，更是一次咖啡精神的母体回归。

　　1.作为本次活动的赞助品牌之一，雀巢咖啡研究院参与本次活动的初衷是什么？

　　雀巢咖啡研究院是雀巢咖啡面向广大咖啡爱好者的咖啡知识分享平台，从2019年成立以来，一直努力生产和制作专业、好玩、有趣的咖啡知识内容，分享给咖啡爱好者，让大家通过更了解咖啡，更喜爱咖啡。

　　此次参与云南咖啡公路旅行活动也是为了传播和分享更多的咖啡知识，去到中国的咖啡之乡，回归到咖啡的产地，不但可以将雀巢咖啡的产品带回产地故乡，也能呼应雀巢咖啡在云南30多年的持续耕耘，不但是故地重访，更是一次咖啡精神的母体回归。

　　我们眼中的YSCC一群永远年轻、有趣可爱的咖啡人，他们扎根云南产区，发现云南精品咖啡更多的可能性，将云南咖啡传递给更多的人。做产品品牌很难，但是推广文化更难，YSCC正是这样一群有坚持，有理想，很纯粹年轻人，在这个商业化的大背景下，坚持理想是一件不容易的事情，放眼当下，中国的咖啡圈正是需要更多的这样有理想，有坚持咖啡青年，才能做出中国特色的咖啡文化。

　　在云南推广的这个方向上，雀巢咖啡研究院是和YSCC目标一致的，中国的咖啡市场和咖啡文化有着巨大的潜力，正因为目标一致，所以雀巢咖啡研究院才愿意支持YSCC的这次活动，重新认识云南咖啡，重返中国咖啡的故乡。

　　3. 雀巢咖啡研究院赞助了非常丰富的物料，除了帆布背包、围裙，最特别的是一本雀巢自制的咖啡辞典，把这些作为礼物送给沿途的咖农，你们是怎么想的？

　　我们精心挑选了这些物料，帆布背包和围裙都是可以作为日常的实用物，围裙除了做咖啡，咖农也许还能在种植，采摘的时候当为劳动用具。至于咖啡辞典，里面收录了大量的咖啡相关的词汇，我们在想作为咖啡产业链的源头的咖农们，对咖啡种植是肯定了解的，但是对咖啡下游产业链的知识如果也能有个了解的话，也许对于种植能投入更大的热情，种出更好的豆子。

　　4. 来自雀巢的农艺师、被咖农们亲切地称为侯师的侯家志老师，在公路旅行中做了三场分享讲座，循循善诱大家实施“可再生咖啡园地的管理”，为什么可持续种植这么重要？

　　侯老师：首先大家都知道，地球只有一个，保护环境是需要全人类共同参与的工作，不是哪一个国家、政府、企业或者国际组织能单独办到的事情。雀巢作为全球最大的食品公司，一直鼓励并参与实施咖啡的可持续种植，不仅仅在中国，我们在全世界的15个试点 (地区或国家)都有农艺师在协助当地咖农。

　　其实雀巢1988年就来到云南，到现在已经34年了，我们一开始就是按照可持续种植的方式去教当地的咖农种咖啡的，当年已经考虑得很长远，在推行可再生农业了。我总会对老乡讲，种咖啡不能等到今年的价格高，明年就不种了，而是要争取年年收益，他们种的咖啡就是养老金，好好耕耘，按照可持续的方式发展，那每年都会有收益，生活也会越越来越好。

　　侯老师：中国的这些咖农都是很思想开放的，非常愿意接受新知识，只要他们感受到益处，就一定会去努力学习的。对于很多人来讲，“可再生农业”听起来好像是很高尚的概念，但是真正在农民眼中反而是很简单的事情。比方说遇到干旱，他们就会知道咖啡豆很小，或者有很多空壳豆、未熟豆。

　　如果遇上天牛虫害，他们会发现有荫蔽树的地方，天牛就会很少。再比如说霜冻来的时候，有荫蔽树的咖啡树活下来的机率就更大。这些点点滴滴咖农都能切身感受到，眼见为实，这时候去推广可持续种植的理念，他们就很容易接受。

　　当然啦，任何事情都不是一蹴而就的，中国有句古话说“千里之行，始于足下”，国外也有谚语说“金字塔不是一天建成的”，咖农对雀巢的认知和信任，或者说雀巢为云南咖啡所做的一切都是有时间积淀的。可再生农业就是这样，尽管开始大家会用怀疑的眼光看你，慢慢地看到这样做对他们是有好处的，自然就愿意接受了。

　　侯老师：这个说起来就很多了，比方说雀巢一进来云南就组建了一支农艺师团队，面向当地所有咖农提供免费的技术培训，教大家如何做种植、检测咖啡的质量，同时不会要求他们只能把咖啡卖给雀巢；我们一开始就推行等高梯田的开垦，鼓励农民不要把原生植被都砍掉，保护水资源，也不要过度打猎，其实就是保护生物多样性。

　　另外，为了让农民知道怎样是好的，什么是不好的，我们95年就在西双版纳建立了雀巢咖啡实验农场，在那里做了很多示范性试验，包括咖啡种植和基地管理，比方针对咖啡的产量，如何做到高产和稳产；如何做好修剪和施肥，这些对咖啡非常重要；如何种艾兰草防止水土流失；如何防治天牛和锈病；以及如何做鲜果的采摘、处理和加工等。

　　还有最重要的是品种的选育，在1990年到1993年间研究了很多卡蒂姆品种，从1998年开始一直在做新品种的引进和选育，到现在为止，我们总共引进了差不多79个品种，不仅仅是卡蒂姆，还有波旁、萨奇姆等等，目的很简单，就是想帮助咖农按照环境友好型的方式种植咖啡。

　　还有近年来我们帮助农户做4C（Common Code for the Coffee Community咖啡社区的通用管理规则）认证，C.A.F.E Practice认证，Nespresso AAA可持续品质计划，这些都是支持云南咖啡可持续发展的证明。这些认证关注的是社会、经济、环保各个维度的指标，因此不仅仅是教农民怎么修枝、提高产量，还要关注他们家里的农药、肥料分别放在哪里，会不会危害到家人的安全，电线是否有安全隐患这些细节，很难想象以前好多老百姓的农药都是放在厨房的，农艺师就要去及时发现这些问题，所以我们关注到的不仅仅是咖啡，还有他们的人身安全，做了这些工作之后，咖农们就会感受到对他是有好处的，也愿意相信我们啦。

　　2016年起我们建立了雀巢咖啡中心，该中心配备了现代化的仓储条件、检测中心、还有培训中心，目的是为了更好的为当地咖农服务，保证咖啡豆的销售市场。我们的仓储中心满负荷运作可以年采15,000吨生豆，所以有这样量级的采购中心在，这里的种植者就可以免后顾之忧了。因此，谈到云南咖啡的可持续发展，不仅仅是种几棵荫蔽树而已，它关注的是刚刚我们提到的方方面面。

　　侯老师：雀巢作为全球最大的食品公司之一，它的决策必须要从实际出发，咖啡品种并不是引进来后就可以随意种植了，推广给农户首先要考虑三点：第一，这个品种是否适合在云南种，抗不抗病；第二，这个品种的产量是否高产、稳产；第三，这个品种的品质是否满足产品的需要。所以，刚刚提到引进的79个品种，包括SL28、SL34等，我们都做过研究，都没能同时满足这些条件，只有卡蒂姆抗病、产量足、稳产，品质也不赖。

　　对于刚刚种咖啡的农民来说，咖啡是外来的经济作物，他们更关心的是产量如何、赚不赚钱，当时发现卡蒂姆比较合适这里，就推广下去了。其实这几年云南普洱也一直在办生豆赛事，卡蒂姆也是经常拿第一的品种。另外，如果讲到一杯咖啡品质的好坏，我必须要讲的是，不仅仅要看品种，还要关注它种在哪里，怎样进行田间管理，采摘鲜果，以及加工处理方式，这些都要跟着市场走综合来看的，不能一棍子打死一个品种。

　　8. 作为雀巢的农艺师，您和云南咖农一直保持着紧密的良师益友关系，您眼中的云南咖农的变化？

　　侯老师：其实云南咖啡的种植者这些年不仅经历了咖啡市场的低谷和高价位，还有霜冻灾害的影响。三十年来，整个云南的咖啡种植区受到两次霜冻，分别是1999年和2013年。不过怎么说呢，咖啡就是农作物，真的是受自然条件、天气的影响很大，但是中国的农民是很聪明也很实在的，只要他们认为是对自己有益的工作，都会做得很好，甚至努力做到完美。

　　另一方面，中国的交通、信息都很发达，现在获得相关知识的渠道也很多。所以另一个变化，我认为他们现在更关注咖啡市场的消费端了，前些年就有人带咖农们去大城市里跑推广，这些年像YSCC也会带大家去到中国的各大城市，能去外面接触更多的信息、更多的知识，他们感到很开心，也会通过微信跟我们分享。

　　其实一直以来，不管是在培训课上还是被邀请去农户家里，我都会很清晰地告诉老乡们，咖啡虽然是农产品，它在国外市场是怎样的，在国内市场又是怎样的，同时我也会跟他们说“从决定种咖啡的那一刻起，他必须知道是跟全世界的人做生意，不仅仅是跟雀巢”。所以经过了这么多年的种植，咖农们的变化肯定是有的，当然也有不变的：就是大家对美好生活的追求一直不变；现在生活好了、过得都还不错就是最大的变化。

　　9. 是什么让侯老师扎根雀巢，在云南为咖农服务这么多年，并且始终充满热情？

　　侯老师：这个问题问阿奇，他的回答可能跟我也差不多，都是因为咖啡嘛，当然也是因为热爱，是工作的一部分，咖啡不光能给年轻人能量，还能给所有人能量。我个人来说，从大学毕业到现在，基本上大部分时间就做了这一件事——种咖啡。作为农艺师，我也没有太多选择，就是需要天天到咖啡地里和农户沟通。在工作的过程中，每个人都会收获一些成就感，比如老乡听了我的建议，他的产量提高了、品质变好了，加工处理做得更好了，或者豆子得奖了，别人愿意出高价买他的咖啡，这个时候都会有满足感，我想人都是这样子的。

　　雀巢咖啡中心虽然人不多，只有16个人，除了我们6位农艺师，还包括采购、质量控制、财务等部门的同事，像整个咖啡豆采购的过程必须是按照SOP采购规定进行，如多少天数内付款给农户等等，所以我们是靠团队战斗的。大家在一个融洽的环境中，有说有笑还有好咖啡喝，老乡还会拿来不错的咖啡跟我们分享，这是很享受的，是拿钱都买不来的。话说回来，其实咖啡这个产业不仅仅是靠哪一个企业或者哪一个人的，它需要所有相关方，包括所有的爱好者消费者、产业链和当地政府都参与其中，这个行业才能有发展。雀巢作为一家很大 （有社会责人）的公司，它所做的事情也是对社会责任承担的体现，所以我们在雀巢工作，也是在践行公司的理念。

　　云南咖啡的未来就是中国咖啡的未来！我们希望与热爱咖啡，热爱这片土地的伙伴一起，通过分享他的故事，让更多城市的咖啡迷了解云南的好豆子。我们还在研究和推广云南的微地域，云南的再生种植，云南的咖啡风味，希望云南咖啡能成为中国咖啡消费者的骄傲！

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