Bsport体育『中国』官方网站-APP下载

　　因此，要制作咖啡豆，首先要种植咖啡树，一般要3年才能开第一次花，结第一次果。

　　烘焙成熟豆：咖啡生豆经过烘焙，就成为咖啡熟豆，这一步开始比较讲究制豆工艺了，烘焙程度不同也会直接影响咖啡的口感。

　　烘焙一般为分浅度、中度、深度烘焙，浅度酸重味淡，深度酸少味重，也会偏苦，咖啡本身的风味也变弱。

　　在进行下一步研磨制成咖啡粉之前，分为单品豆和拼配豆，拼配豆是将几种咖啡豆按照一定的比例混合在一起，以实现一定程度的去风味化和平衡。

　　研磨成咖啡粉：研磨这工序很大程度上决定一杯咖啡的质量，主要看研磨机器和工艺水平，磨得太细，萃取时会太苦而失去咖啡醇香。B体育app磨得太粗，萃取出来的咖啡则淡而无味。

　　咖啡粉萃取成为一杯咖啡：咖啡在入口之前最后一道工序，就是咖啡粉的萃取，萃取是要把咖啡粉里面有价值的物质提取出来，成为饮品，渣子去掉。

　　比较讲究的很多种萃取法，如浸泡式，煎煮式，渗透，滴虑等，现在通常主要分为手冲和咖啡机冲。

　　至此，一杯咖啡终于诞生了。从植物种植，B体育app到生豆采集，再经过烘焙，研磨，萃取等制作程序，每一道工序都有其工艺考究和历史文化内涵，喝一杯咖啡要经历这么繁杂的过程，但依然不影响其成为世界三大饮品（茶、咖啡、可可）之一，足见其醇香深远，魅力无限。

　　意式浓缩，俗称意大利特浓咖啡，是用带有高压蒸汽的咖啡机萃取出来的咖啡液，表层有一层油脂，味觉表现：偏苦，醇厚饱满。小白不太好接受。

　　其他诸如美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺等花式咖啡都是以意式浓缩为基底，加入水、牛奶、奶泡、巧克力等辅料配置而成。

　　拿铁咖啡，拉丁文Latte，其实是牛奶的意思，拿铁咖啡就是浓缩加热牛奶的咖啡，20%浓缩+80%热牛奶=拿铁咖啡，口味：略苦有奶香，口感顺滑。

　　摩卡，主要是加巧克力酱的咖啡，浓缩+巧克力酱+鲜奶油+牛奶+肉桂粉或可可粉+棉花糖=摩卡咖啡。口味：巧克力味，偏甜

　　卡布奇诺，就是加蒸汽泡沫牛奶相混合而成的咖啡，1/3浓缩+1/3蒸汽牛奶+1/3 泡沫牛奶=卡布奇诺咖啡。口味：奶甜与咖啡苦涩

　　澳白，起源于澳洲，两份意式浓缩的基础用更小的杯量加入超薄的奶泡，相较拿铁，浓度更高。

　　DIRTY，在牛奶提纯后更浓郁的冰牛乳里，加入刚萃取出来的意式浓缩，形成分层效果，口味多层次，饱满浓郁。

　　2，三合一速溶咖啡：一般是指由速溶咖啡粉+糖+植脂末以一定比例混合而成的即溶咖啡。饮用时须用热水化开。

　　缺点：豆种品质不高，咖啡粉含量一般也只有10% 左右，高含糖和植脂末，添加物多，不健康，不宜多饮。

　　3，速溶黑咖啡粉：是指无糖的速溶咖啡粉，是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥咖啡粉。入口焦苦、无酸或微酸，口感表现比下面其他种类的差很多。

　　4，冷萃液胶囊：即浓缩咖啡液，萃取出来的超浓咖啡冷却后通过保鲜技术封存在胶囊中，风味比速溶咖啡香很多。

　　5，胶囊咖啡：是将研磨好但尚未萃取的咖啡粉封装进铝质胶囊，可以很好的保存咖啡的新鲜度，油沫丰富，顺滑。

　　常见品牌：星巴克、NESPRESSO等，需特定咖啡机才能萃取，不同牌子对应的咖啡胶囊也不同，不通用。

　　6、冻干咖啡粉：是速溶咖啡的升级版，是液态咖啡冷冻及通过升华作用将冰除去而制成，最大程度保留了咖啡的风味。口感比冷萃液略好一些，或者差不多，价格

　　7、挂耳咖啡：是指用过滤挂包密封研磨好但未萃取的咖啡粉。饮用时再用热水萃取，冲泡数次萃取出咖啡液而成（挂包中的咖啡渣去掉）。

　　8、研磨咖啡粉：是厂家把咖啡豆研磨成粉后包装出售，食用时需要用滤纸或法压壶等萃取工具萃取咖啡。

　　9、咖啡豆：指不同烘焙程度的熟豆包装出售。需自己现磨成粉，再用设备器皿高温萃取而成浓缩咖啡液。

　　主要推荐冷萃液咖啡，冻干咖啡，和挂耳咖啡，这几种都比较大程序保留了咖啡的风味，口感醇香。

　　尤其是挂耳，用热水现场萃取，最接近手冲咖啡的原始风味，咖啡中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。

　　咖啡从开始在国内流传，就带着“优雅”、“小资” 的标签，有种天生高人一等的贵族气质。

　　随着咖啡的普及，咖啡已经变成学生，职场人士，智力工作者必不可少的日常饮品。咖啡的气质已经平民化，年轻化，也知识化了，这样的气质正好和知乎这样的知识平全契合。

　　所以知乎也出咖啡了，想必除了纯正的咖啡风味，还别有一番“知识”的味道，在这里向大家推荐：