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　　从瑞幸广受好评的经典产品“陨石拿铁”，到今年推出的新品提拉米苏爱摩卡、珞珈樱花拿铁，让咖啡呈现出甜品一般丰富的“内涵”和醇厚的口感。

　　瑞幸的咖啡产品在不断尝试“甜品化”，让不爱咖啡“苦味”的消费者，更愿意开始尝试饮用现磨咖啡。

　　瑞幸最近推出的法式布蕾拿铁，将大块法式经典布蕾融于顺滑拿铁中，再淋上香醇的焦糖酱汁。拿铁与焦糖融合出炭烤的香气，奶香浓郁的布蕾甜品与咖啡碰撞下，激发出曼妙口感。

　　从颜值到名字，打动无数“少女心”，甜品化的咖啡也让很多“奶茶粉”开始尝试“苦味”。

　　这一杯法式布蕾拿铁，到底是如何进行产品研发和迭代，最终俘获了“奶茶粉儿”的心？

　　人类的味蕾是富有想象力的，当舌尖接触食物的一刹那，可以激发记忆中的片段或向往，这也是一杯爆品的潜质。

　　法式布蕾拿铁，在产品创意阶段就希望可以通过布蕾的口感激发对法式宫廷下午茶的联想记忆。

　　产品的创新源于产品创意人员的奇思妙想，要像一位抽象派画家，通过食物的搭配，对并不存在的味道进行描摹。比如法式优雅的味道，甜蜜的味道，樱花的味道，陨石的味道等等。

　　产品创意团队经过不断的搭配、试制、调整，逐步设计出来他们想要表达的香气和味觉体验。

　　一杯好的饮品，名称、颜值是吸引消费者的第一因素，同时也会在心理上影响消费者对口味的感知。口味本身是一个复合指标，受很多食物本身味道之外因素的影响。比如，有科学研究表明，软木塞拔出时的爆裂声和较重的酒杯，能让葡萄酒口感更佳。

　　产品创意团队 经过不断的搭配、试制、调整 ，逐步设计出来他们想要表达的香气和味觉体验。

　　法式布蕾拿铁，外观上透露着法式下午茶的小优雅，蛋黄色布丁搭配棕色拿铁和白色奶油，再加上晶莹如琥珀色的焦糖汁，清新中透露着诱人的甜蜜感，不禁让人联想到法式浪漫电影中的情节。搭配其入口后层次丰富的口感，让消费者立刻对该产品记忆深刻。

　　除了丰富的创意和诱人的颜值，法式布蕾拿铁真正赢得口碑的，还在于它内涵的咖啡风味。

　　店内所有咖啡产品包括这款拿铁新品，都应用了瑞幸在IIAC国际咖啡品鉴赛事中荣获的金奖豆，PK过了选送的上百款豆子。

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　　由资深咖啡顾问、世界咖啡师冠军、研发团队专业品鉴小组组成的超强品控团队，从挑选豆子开始，到不下百次的咖啡杯测，萃取参数测试，烘焙测试，都经过了反复试炼，最终才得到了这杯法式布蕾拿铁的咖啡基底液。

　　当然不是！在瑞幸一款饮品的上市至少要经历十多个流程，仅内部测试就要经过至少四轮测试，涉及到诸如咖啡大师、行业专家团队、产品研发人员、企业内外部消费者、KOL等上百人的专业测试团队。

　　首先，经过一系列测试环节，基本会有超过80%的产品被淘汰；其余“优胜者” 会根据测试者的调研问卷反馈B体育sports，进行快速迭代。

　　从视觉到味觉，同时考虑门店实际运营效率和成本等多方面因素，进行细致微调，找到更受欢迎的口味平衡点。

　　比如这款法式布蕾拿铁的外观变化过程、口味变化等等，确保消费者喝到时的产品状态最优。

　　曾有人用“Effortless”概括法式风情，即呈现一种毫不费力的时髦。

　　正如瑞幸产品研发总监吴博元所说：“我们只能很努力，才能看起来毫不费力。”

　　法式布蕾拿铁带来的吸粉效果，其实背后是多个部门人员共同配合、协调出的作品。

　　从产品创意到对产品颜值设计的不断完善，从咖啡豆的选取到萃取方式的调试，经过数百次的测试才呈现了这一杯“毫不费力“的法式优雅。

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