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　　1、单向排气阀，能让袋子里的气体只出不进；2、咖啡豆放冰箱，让咖啡吸收杂味；3、咖 啡保质期，建议 1 个月之内喝完；4、喝咖啡兴奋，冲泡时间过长容易让人兴奋；5、煮咖啡 的比例，比例控制在 1:15；6、咖啡的萃取；7、萃取温度；8、现磨的新鲜。

　　人们在选购咖啡时，会忍不住用手去挤压包装，细嗅单向排气阀所释放出来的咖啡豆的 气味，这是错误的，单向排气阀能让袋子里的气体只出不进，释放出二氧化碳减缓咖啡豆氧 化。

　　咖啡豆在存放时切勿放入冰箱中，咖啡豆怕湿气、氧气、光线、热，若是将咖啡豆储存 在冰箱里，就会导致咖啡豆因为温差过大的原因产生冷凝水，让咖啡吸收杂味，影响风味。

　　1. 咖啡的种类：主要分为阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种，阿拉比卡的 品质更高，口感更好，罗布斯塔则更具含量和苦味。

　　2. 咖啡的产地：世界各地的咖啡产地不同，产地不同的咖啡口味也会有所不同。例如，巴 西的咖啡通常口感较重，非洲的咖啡则口感较轻，香味浓郁。

　　3. 咖啡的烘焙：咖啡的烘焙程度会影响口感和风味，烘焙程度从淺焙到中焙和深焙不同， 口感和风味也会有所不同。

　　4. 咖啡的磨制：磨制方式也影响到咖啡的口感和风味，一般来说，磨得越细的咖啡口感越 浓郁。

　　5. 咖啡的冲泡：冲泡的方式和工具不同，也会影响咖啡的口感和风味。目前主流的冲泡方 式包括滴漏、法压壶、手冲等。

　　咖啡的历史可以追溯到 800 年前的非洲，由一种叫做蒂瑪索非洲 咖啡树（Coffea arabica）的植物产生，随着传播到欧洲，它最终成 为一种全球流行的饮料。

　　据称，咖啡首先是由埃塞俄比亚的山坡上的牧羊人发现的，当它 们的羊在植物上咬下一口，马上就会出现一种非常明显的视觉上的改 变，即咖啡的精神。牧羊人后来将这些植物剥离出来，并将它们烘烤， 然后把它们放在水里，就是今天所熟悉的咖啡。

　　之后，咖啡出现在文化中，在多个社交场合中得到广泛应 用，最终成为一种全球流行的饮料。 16 世纪，传教士将咖啡带入欧洲， 许多欧洲国家现在都有自己独特的咖啡饮料和特色。

　　一、咖啡的起源 二、咖啡的分类 三、咖啡设备的分类 四、咖啡的产品 五、咖啡与生活

　　“咖啡”(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希 腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”

　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的三大 饮料。

　　咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮 器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙 而成，品尝起来是苦涩味道。

　　关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的 故事。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈， 仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些 这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神 清气爽，进⽽发

　　一、咖啡的起源 二、咖啡的分类 三、咖啡设备的分类 四、咖啡的产品 五、咖啡与生活

　　“咖啡”(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希 腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”

　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的三大 饮料。

　　咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮 器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙 而成，品尝起来是苦涩味道。

　　关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的 故事。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈， 仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些 这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神 清气爽，进⽽发

　　阿拉比卡：香味咖啡，三大树种之冠，占世界 产量三分之二。 罗布斯塔：浓味咖啡，强烈的苦味，酸味和香 味不是很好。

　　香均匀而强烈，略带苦味，口 感和谐芬芳，风味极佳，有持 久的回味。适合做单品咖啡， 宜做中度烘培。

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　　• 咖啡的种植起始于 15 世纪阿拉伯半岛的也门，16、17 世纪传入欧洲

　　咖啡作为时尚与美味的代表，受到了无数美女的青睐，但是，饮用咖啡如果不讲 究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。

　　咖啡含有，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液 循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。但是交感神经受 到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不 想吃东西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患 者不利。这可以说是咖啡的负面作用。但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加， 所以对消化有帮助。因此在餐后饮用就绝对没有问题。另外，有人认为加点牛奶 饮用可以缓和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能发生多少中和的作用， 除非是一半牛奶一半咖啡，调成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或许有点效果。譬如早餐 时喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，虽然空胃饮用，仍有缓和胃液的作用。 最 理想的是吃过饭后再喝，那就有

　　咖啡作为时尚与美味的代表,受到了无数美女的青睐,但是,饮用咖啡如果不讲究 时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害;

　　咖啡含有,进入体内后会促使交感神经兴奋,因而消除睡意、改善血液循 环,身体也感觉暖和起来,不觉得疲劳,所以有“提神”效果;但是交感神经受到刺激、 兴奋,对食欲却有负面作用,亦即食欲会减低,因此在餐前喝咖啡会不想吃东西;另 外,由于胃部受到刺激而胃液分泌增加,刺激空胃,对胃溃疡等患者不利;这可以说 是咖啡的负面作用;但是在餐后饮用,则因为胃液分泌会增加,所以对消化有帮助; 因此在餐后饮用就绝对没有问题;另外,有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作 用,但是,少量牛奶到底能发生多少中和的作用,除非是一半牛奶一半咖啡, 调成咖啡牛奶或牛奶咖啡,或许有点效果;譬如早餐时喝的咖啡牛奶,由于牛奶比 咖啡多,虽然空胃饮用,仍有缓和胃液的作用; 最理想的是吃过饭后再喝,那就有 益而无害了;好处之一是预防过敏症发作;由于过敏系

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　　咖啡，⽤经过烘焙的咖啡⾖制作出来的饮料，是流⾏于当今世界的主要饮品。喝咖啡是现代社会中⼈们享受⽣活的重要⽅ 式之⼀。那么，在你品味咖啡的时候，你知道它有什么样的⽂化内涵吗?下⾯是店铺为⼤家整理的关于喝咖啡⽂化基本知识， 希望⼤家喜欢!

　　“咖啡”⼀词源⾃希腊语“Kaweh”，意思是“⼒量与热情”。咖啡树是属茜草科常绿⼩乔⽊，⽇常饮⽤的咖啡是⽤咖啡⾖配合各 种不同的烹煮器具制作出来的，⽽咖啡⾖就是指咖啡树果实内之果仁，再⽤适当的烘焙⽅法烘焙⽽成。

　　在世界各地，⼈们越来越爱喝咖啡。随之⽽来的“咖啡⽂化”充满⽣活的每个时刻。⽆论在家⾥、还是在办公室、或是各种 社交场合，⼈们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代⽣活联系在⼀起。

　　个牧羊人，有一天发 现自己饲养的羊只忽 然在那儿不停的蹦蹦 跳跳，他觉得非常不 可思议，仔细加以观 察，才明白原来羊只 吃了一种红色的果实。 于是他便拿着该 种果实分给修道院的 僧侣们吃，所有的人 吃完后都觉得神清气 爽；据说此后开果实 被用来做提神药，而

　　一二五八年，因犯罪而被族人驱 逐出境的酋长雪克?欧玛尔，流浪到 离故乡摩卡很远的瓦萨巴( 位于阿拉 伯 )时，已经饥饥疲倦到再也走不动 了，当时他坐再树根上休息时，竟然 发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一 种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫 着。 他仔细一看，发现那只鸟是在啄 食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出 美妙的啼声的，所以他便将那一带的 果实全采下放入锅中加水去熬煮。 之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了 一下不但

　　•咖啡的起源 •咖啡的分布 •咖啡的生长 •咖啡浆果的结构 •咖啡豆的初加工 •咖啡豆的深加工 •拼配咖啡 •单品咖啡 •如何制作一杯好咖啡 •喝咖啡的好处

　　•咖啡的起源 •咖啡的分布 •咖啡的生长 •咖啡浆果的结构 •咖啡豆的初加工 •咖啡豆的深加工 •拼配咖啡 •单品咖啡 •如何制作一杯好咖啡 •喝咖啡的好处

　　面对精品咖啡所描述的那么多的水果（巧克力，坚果，奶油）味， 我怎么就品不出来？

　　本篇为长篇大论，我在这里说声抱歉，这个话题有点大，说明白 有难度，有兴趣的朋友慢慢看吧。

　　经常有刚接触精品现磨咖啡的朋友询问类似的问题。比如为什么 喝不出柑橘味，怎么喝不出坚果味，巧克力味奶油草莓等等。

　　有的爱好者由此对精品咖啡失去信心，得出“原来精品咖啡难喝 的”的结论，将精品咖啡拒之门外。

　　这里有个质量互变原理，是指在合理的萃取参数范围，萃取出的 咖啡液口感不会出现质的变化。所以，如果某一次按照以前成功的方 法，咖啡没有做出期望中的味道，我的建议是：暂时不要管它。多几 次调整，因为咖啡豆是农产品，批次间是肯定会有细微差异的，不同 批次的豆子肯定不在同一颗树上，生豆处理过程也会有些微差异，含 水量，质地密度等指标都会有所不同，烘焙是会按照当批生豆的具体 情况尽可能的保持批次间差异较小，但

　　1、咖啡 因，有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。 适量的咖 啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有 利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖 啡因中毒。

　　2、丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖 啡味道会变差。

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　　5、挥发性脂肪，是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香 的物质。

　　6、蛋白质，卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮 咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

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