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　　咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一,深受各国人民喜爱,关于咖啡的知识,大家知道多少呢?下面，小编为大家讲讲咖啡的18个知识，快来了解吧!

　　canephora(罗布斯塔)咖啡树更加多产，抗病害能力强，并且含有更多的。阿拉比卡咖啡豆含油脂量比其多处50%，含糖量是其将近两倍，这个也使得它有更高的酸度和更多种的复合芳香元素。

　　Canephora咖啡豆的价格相对较低，阿拉比卡咖啡豆比较有特色些。二者都有其相对应的亚种。阿拉比卡豆又分为bourbon和typica。 作为canephora亚种的罗布斯塔，因其广泛存在性，大多数的咖啡加工厂都将标签写为罗布斯塔。而canephora这个词一般只在科研资料或书籍上出现。

　　人们经常提到生产牛肉是一种多么浪费水的过程，根据生产一磅牛肉需要用掉1800加仑的水，不过，要生产一磅咖啡却需要2500加仑。

　　最广为接受的说法是一位叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现了他的羊采食了成熟的咖啡豆以后变得格外亢奋。

　　刚发芽的咖啡苗头顶有一颗可爱的小豆子，之后它会长成灌木状，并且能够活上两个世纪。

　　穆哈为第一个向世界各地输送咖啡豆的港口。据说也门的豆子有巧克力味道元素在其中，为此现在的巧克力味饮料很多也用摩卡一词。

　　它们刚开始是绿色的，慢慢成熟以后，会因为品种的不同而变成黄色，橘色或红色。

　　我们喝的大多数的咖啡是混合豆，其中包含不同的种类。其实，仅在埃塞俄比亚的森林里就隐藏着上千种人们尚未栽植的咖啡树种。

　　有消息称，咖啡里含有的芳香物质多达1500种，而红酒中只找到了200种。

　　Espresso的词源为拉丁词根，意为“压出”，注意不要把音发成“X”，不然大咖们会笑线、与酿制/冲制咖啡相比，意式浓缩咖啡含更少的。

　　Coffee Chemistry的研究人员分析出了如是数据：和一杯1盎司的意式浓缩咖啡相比，一杯8盎司的咖啡含有2.3倍的。不过，如果是同样的体积的话，意式浓缩咖啡含有更高的。因为它的量少，所以一般你会喝进比较少的。

　　咖啡会在被磨粉后迅速变得不新鲜。所以，如果你想做出好的咖啡，就买咖啡豆在自己家研磨吧。咖啡店经常花巨资购买好的磨豆机，来保证磨粉的均匀，精准，通过调节得到想要的粗细程度。

　　一般的咖啡种植国每年只收获一季(也有两季的)，所以，咖啡豆加工厂要一次买足全年的货，它们用特殊的储存技术来给豆子们保鲜。虽然咖啡生豆会在库房中储存一段时间，但烘焙后的熟豆一般都是当日发出的。

　　麝香猫喜欢在野外摄取咖啡果，咖啡豆会在它们的消化道中发酵并最终完整地被排出体外。据说这个过程会赋予咖啡豆一种特殊的香气，但这种豆子因为产量有限而价格及其昂贵。如果这个对您而言还不够稀有的话，在泰国也有类似的咖啡豆，只不过它不是猫而是大象，名字叫黑象牙咖啡。

　　咖啡是一种特别的商品，如果你在家里自己做的话，就算是最好的咖啡也还相对低廉。比尔盖茨喝的红酒可能比你的好，但是，如果是咖啡的话，你喝的可以喝的和全世界最富有的人一样。

　　品尝员通常会大声地各种咋莫嘴，来精准地体会各种元素，因为嘴的各个区域对味道的敏感度不一样，比如，舌头可以更好地感知甜度，后嗓则对苦味更加敏感。

　　美国精品咖啡协会(Specialty Coffee Association ofAmerica)制作了一系列的专用词汇来描述咖啡的特定味道。其中包括正面的如杏味，面包房巧克力味，以及负面的如水泥味，稻草味等等。

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　　危地马拉咖啡，产于危地马拉，此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。在孕育了玛雅文明的智慧之地，所孕育的另一个结晶；那就是危地马拉的咖啡。

　　危地马拉咖啡有着浓浓的香气，即便不喝，光闻那香气就已经是一种享受。安提瓜咖啡具有丰富和丝绒般的醇度，浓郁而活泼的香味，且酸味精细。当诱人的浓香在你的舌尖徘徊不去时，这其中隐含着一种难以言传的神秘。啖第一口时，你可能感受平淡，但随着咖啡慢慢冷却，你便会发现它的微甜并为它的深度而惊喜。

　　危地马拉所产的咖啡属于世界顶级咖啡之一，因危地马拉地属高海拔之火山地形，而这些火山正是栽培咖啡的最理想的场所。与其他品种的咖啡相比，品评家们更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地马拉备受关注。

　　危地马拉安提瓜咖啡的风味口感特征：浓郁，口感丰富，具有烟草味。口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。由于这种独特的.炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。 你会从一杯危地马拉安提瓜咖啡那独特的烟熏味道中，看到一段精彩的故事，那是一个关于印第安人的故事。

　　喝着纯正的危地马拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌。我们的思绪就可以被拉得很远，远到从未相见的从前。曾在危地马拉的土地上存在过的智慧的玛雅人，他们在我们从没见过的咖啡树下，经过一天的劳作后，他们饭后享受着地道的危地马拉咖啡，看着落日渐渐地消失在海平线……

　　玛雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。据历史资料证明，玛雅人在农业生产中培育了对人类有重大贡献的粮食新品种，如玉米、西红柿、南瓜、豆子、甘薯、辣椒、可可、香兰草和烟草等，其中玉米的培植对人类贡献最大。尽管这里并没有关于咖啡的记载，但在今天，危地马拉大多数的咖啡种植生产者都可以看成是玛雅人的后人，而他们自己也喜欢被人们这样称呼。

　　现代生物学家考察发现，咖啡至少有25个主要品种。但在市面上比较厂泛流通的是这三个咖啡品种：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比瑞卡种。据统计这三和咖啡中，阿拉比卡种的产量，约占到全世界咖啡豆产量的70%；其次就是罗布斯塔种，约占到全世界咖啡豆产量的30%，此种抵抗病虫害的能力强，其发展有逐渐上升的趋势；利比瑞卡种，由于其经济价值不高，且味道一般，这种咖啡种植很少，

　　咖啡属于热带作物，主要生长在赤道两侧，位于地球南北纬度25°之间的地区。阿拉比卡树种一般喜欢生长在15°一24°的季节诠气候地区。罗布斯塔树种则能适应24°一29°的赤道气候。如果气温降到0℃ ，咖啡树就会受冻而死。它们每年需要1500MM的降水量，而且雨水不能沉积。

　　咖啡树虽说喜好热带气温，但也不能整天在太阳底下暴晒，它还需要适当的荫护。所以咖啡农场主在种植咖啡树的时候，也会在咖啡树周围种上一些较高大的树便于遮阴。

　　咖啡的产地海拔越高，则咖啡酸味超重，质晕越好，豆的颗粒越小，这 是因为高海拔的山坡上，气温较平地低，所以咖啡生长比较缓慢。

　　咖啡树的生长需要高海拔、热带气候。除了气候，还有很多其他影响咖啡品质的因素，如种植方法、土壤肥沃度、地势，特别是降雨量和光照以及确切的纬度。以上种种因素结合咖啡生豆处理方式，造就了世界上不同国家、不同地区咖啡品质及风味的多样性。各种错综复杂的因素对咖啡品质及风味造成影响，往往同一块种植园中，也会出现品质和风味上的差别。

　　目前世界上各国的咖啡品种约有100多种，但这百余种的咖啡，大抵是由阿拉比卡、罗布斯塔以及利比瑞卡这三大原生种衍生而来。