Bsport体育『中国』官方网站-APP下载

　　一杯咖啡，给我们带来悠闲、舒适的感觉。温暖的阳光下，坐在舒适的靠椅上，喝着新冲泡的咖啡，是何等舒适自在。熬制的最理想的咖啡，应当黑得像魔鬼，烫得像地狱，纯洁得像天使，甜蜜得像爱情。你是否喜欢咖啡的滋味呢？咖啡背后有哪些文化知识呢？来书中读一读吧。

　　咖啡已经走过了漫长的15个世纪，而这15个世纪以前，他们就已经在非洲高原上的某处生息了。今天，东非直角上的那一棵咖啡树已经在赤道两旁几乎所有的山地国家中留下了自己的后代。时间流逝，咖啡在改变，地球上每时每刻都有咖啡树在死去，也有新的咖啡幼苗破土而出。咖啡承载的文化也在变，咖啡馆中的人们创造着新的文化，同时也消耗着旧的文化，仔细想来，现在的确是该了解咖啡的时候了。

　　本书主要讲述了咖啡的惊世传奇、咖啡豆的诞生、初识咖啡名媛以及怎样煮一杯香浓的咖啡、DIY花式咖啡和诱人的咖啡甜点等方面的内容。从书中我们可以了解咖啡的秘密、影响力和妙用。

　　正如西洋文学史的浪漫故事“追求圣杯”所描述的那样，中世纪欧洲骑士追求盛着葡萄美酒的“圣杯”，当代的文人雅士却人手一杯盛满精品咖啡的“圣杯”，这就是当代的“圣杯传奇”。B体育app本书作者发挥了“上穷碧落下黄泉”动手动脚找咖啡的历史学家精神，如同陶渊明笔下的武陵人，“缘溪踏花去”，对咖啡的历史进行追根究底的溯源。在他的考证之下，我们才知道1511年是“咖啡元年”，之前只是咖啡的“史前时代”。作者对咖啡所采取的绝对完美与纯净的态度，堪称是“咖啡基本教义派”。

　　本书建构的四大主轴为：咖啡新史观演绎（第1-3章）；精品咖啡概论（第4-7章）；烘焙概论（第8-9章）；咖啡与健康（第10章）。最大的挑战在于重塑咖啡史。观这一领域，我国作家不曾触及，就连欧美也缺少详实的论述。咖啡史为何出现千年断层，原因极为复杂，可以说是一个学术研究课题。笔者认为罪魁祸首就是“牧羊童卡狄与跳舞羊群传奇”，这则数百年来约定俗成的咖啡史“前传”，限制了咖啡饮料演化的深度与广度，有必要先予以破除，才能为咖啡史注入新元素。

　　本书作者韩怀宗在《美国新闻与世界报道》杂志社任职期间，因与美方编辑部的时差问题，养成深夜喝咖啡提神的习惯，起初喝速溶咖啡，但觉乏香苦口，于是烘咖啡豆犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，大量收集国际信息，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已有30余年。咖啡之学博大精深，仰之弥高，钻之弥坚，通过阅读这本书可以让我们加深对于咖啡的了解。

　　本书的总论篇，聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。作者以两章的篇幅尽数半个世纪以来全球精品咖啡的三演化：包括第一波的“咖啡素食化”，第二波的“咖啡精品化”和第三波的“咖啡美学化”，并记述美国第三波的三大美学咖啡馆与第二波龙头星巴克尔与我诈的殊死战。另外作者以6张的篇幅讲述产地传奇与最新资讯，包括“扮猪吃老虎”的台湾咖啡，以及搏命进入亚奇的历险记。总论篇的最后三章献给了作者最感兴趣的咖啡品种。作者以地图及编年纪事，铺陈阿拉比卡下最重要的两大主干品种：铁比卡与波旁。

　　这本书的作者从把他自己的生命献给他疯狂热爱的咖啡开始到现在已经十七年，而这一切都始于一份渴望。像品尝红酒一样品尝咖啡，像谈论红酒一样谈论咖啡的这份渴望激发了他以及身边人的热情乃至激情。作者编织了一个乌托邦，这个国度对生产者更公平，对消费者更具诱惑力，让所有在同等机会下能品尝到更纯正咖啡的人，更容易感知这是一个友善明亮而有尊严的世界，从南到北，全世界的人都能昂首自信地进行眼神交流。付诸实践后，作者不只满足于创造一个乌托邦，而是开展了一次咖啡探险之旅，开设了巴黎咖啡会馆。阅读这本书，让我们共同体验作者这次美妙的咖啡之旅。

　　这本书的第1章是咖啡与咖啡树，第2章是咖啡与人，第3章是咖啡与。是一种奇妙的物质，这种成分赋予了咖啡一种使人类在研究时保持清醒、增强记忆力、获得灵感、变得健谈的能力。第4章是黑色黄金。咖啡带来的巨大利润，它与石油都是碳氢化合物，因此均被誉为“黑色黄金”，讲述了咖啡树的黑暗时代。第5章讲述了咖啡的发展背景。第6章讲述了一些精品咖啡的相关内容。第7章是咖啡学，讲述了关于咖啡的相关知识。第8章是咖啡的品鉴。

　　这本书不管是对想要在家里享受咖啡的读者，还是对想要创业的人们，都能在实质上有所帮助。作者通过咖啡领悟到了一些事情，咖啡不是赚钱的手段，而是分享和热爱的媒介。

　　这本书第一部分是咖啡常识，讲述了咖啡的魅力、咖啡的诞生、咖啡的变迁史（以韩国为例）、韩国的咖啡品牌、咖啡与健康、B体育app多样的咖啡、不同国家的咖啡生产与消费比率等。第二部分是咖啡学，讲了关于生豆的知识、咖啡的品种、著名产地咖啡的特征、使咖啡与众不同的辅料、决定咖啡味道的烘焙方法等。第三部分是萃取实践，讲了手冲咖啡、土耳其铜壶、法式滤压壶、虹吸壶、摩卡壶、冰滴咖啡器具等。第四部分是咖啡配方，讲述了美式咖啡、浓缩玛奇朵、拿铁、卡布奇诺等。第五部分是拿铁艺术，用奶泡增加咖啡的美感，如云朵卡布奇诺、爱心拉花等。